Valami olyan tortát szerettem volna, ami nem túl krémes és nem túl édes. A nagymamám 74. születésnapjára sütöttem és nagy sikere volt. Nem a legkönnyebb megcsinálni, de aki sütött már életében annak menni fog. Biztos vagyok benne, hogy nem most készítettem utoljára.

Tészta

3 db tojás 

25 dkg finomliszt 

10 dkg  margarin

2 csipet só

2 dkg mandula szeletek 

Töltelék

75 dkg túró 

1,5 csomag főznivaló vanília ízű pudingpor 

2 dl tej 

6 db tojás 

25 dkg cukor 

Tepsi kikenéshez

margarin 

Elkészítés

A tésztához a szoba-hőmérsékletű margarint a liszttel, a tojásokkal, meg a sóval összegyúrjuk és hűtőszekrénybe tesszük, amíg a tölteléket elkészítjük. Akkor jó a tészta, ha elválik az edény falától és a kezünktől.

A töltelékhez a tojásokat a cukorral habosra keverjük elektromos habverővel maximális fokozaton kb. 3 percig. A tejet a pudingporral és a sóval simára dolgozzuk, majd a cukros tojáshoz adjuk. A túrót áttörjük és apránként hozzáadjuk az előző masszát, nem a túrót keverjük bele, mert nehezebben keveredik el.

A tésztával egy margarinnal kikent, kb. 23 centi átmérőjű tortakarikát egyben kibélelünk úgy, hogy magas pereme is legyen és véletlen se lyukadjon ki sehol, mert akkor a töltelék kifolyik. Épp ezért nem jó, ha először az alját szúrjuk ki a tésztából és az oldalát ehhez tapasztjuk. Mielőtt a tölteléket beleöntenénk, belerakjuk a csokis mazsolát(vagy más aszalt gyümölcsöt, vagy sima csokit - ki amit szeret)

A túrós tölteléket ráöntjük, majd előmelegített sütőben, közepes hőfokon (180°C; légkeveréses sütőben 165°C) kb.1 óra 15 percig sütjük. Megvárjuk amíg kihűl, végül körben a peremét meghintjük durvára vágott mandulával.

A kívánt számot, díszt, alakzatot kivágjuk papírból, rárakjuk a tortára, körbehintjük kakaóporral és eltávolítjuk a papírt. 

(Forrás: jolkifoztem.hu)

Hozzávalók: (egy "rúd" kalács)

- fél citrom reszelt héja

- fél csomag vaniliás cukor

- csipet só

- 5 dkg kristálycukor

- 1,5 dl tej

- 2,5 dkg élesztő

- fél kg finomliszt

- 1 tojássárgája

- 15 dkg darált dió

- 5 dkg porcukor

- 3 ek. baracklekvár

- fahéj

A langyos tejet az élesztővel, egy kávéskanál cukorral összekeverjük, és hagyjuk megkelni. A lisztbe fészket alakítunk ki, amelybe beletesszük a cukrot, egy csipet sót, és a reszelt citromhéjat. Összedolgozzuk, majd hozzáadjuk az élesztős keveréket, és a tésztát hólyagosra dagasztjuk. Cipóformára gyúrjuk, és konyharuha alatt 1 órán át kelesztjük. Én sütőben szoktam 50 fokon.

Ezután két részre osztjuk, a cipókat egyenként másfél centiméter vastagra kinyújtjuk. A darált diót összekeverjük a porcukorral, kevés fahéjjal. A tésztát megkenjük vékonyan baracklekvárral, de ez elhagyható - viszont ettől kicsit olyan, mint a zserbó. Ráhintjük a cukrozott diót. Feltekerjük, Tepsire téve negyedórát állni hagyjuk, majd a tojássárgáját kikeverjük a vaníliás cukorral, és a tekercsek tetejét megkenjük vele. 180 fokos sütőben háromnegyed óráig sütjük, amíg a teteje szép pirosra sül.

(Eredeti recept: www.videkize.hu)

Egy régi barátnőm sütötte nekem ezt a sütit mikor meglátogattam, el is kértem a receptet. Annyira egyszerű, mint amennyire finom. 

Hozzávalók a tésztához:

• 300 ml liszt
• 200 ml cukor
• 1 csomag sütőpor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 125 g margarin
• 1 citrom reszelt héja

Töltelékhez:

• 500 g túró
• 2 dl tejföl
• 1 citrom leve és héja
• 100 g cukor
• mazsola vagy kapor

Tetejére:

• 2 tojás
• 300 ml tej
• porcukor

A margarint elmorzsoljuk a lisztben, majd sorban összekeverjük a többi hozzávalóval és jól összegyúrjuk. Az így kapott tészta felét lisztezett tepsibe szórjuk. A töltelék hozzávalóit összedolgozzuk, és egyenletesen szétterítjük a tepsiben lévő tésztamorzsára, rászórjuk a tészta másik felét. A tetejére a tojásokat kikeverjük a tejjel és ízlés szerint porcukorral. 

180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Ha úgy néz ki, ahogy a képen, akkor kész van. Várjuk meg amíg kihűl, mert forrón csak kanalazni lehet :). Megszórhatjuk porcukorral, de lekvárral vagy gyümölcsszósszal is tálalhatjuk.

Nagy kedvencem ez a muffin, számtalanszor készítettem már, sokak örömére. Az eredeti receptet Stahl Judit könyvében találtam, de próbáltam már kicsit egészségesebb hozzávalókkal is megsütni; mindössze a liszten és a cukron változtattam. A liszt fele teljes kiőrlésű, kristálycukor helyett nádcukrot tettem bele, de használhatunk diétás lekvárt is. Íme a nem diétás változat;

Tésztához:

• 5 dkg darált dió
• 15 dkg finomliszt
• fél kávéskanál fahéj
• 1 kávéskanál sütőpor
• 1 csipet só
• 15 dkg puha vaj
• 15 dkg cukor
• 3 tojás
• 1 dl tej

A tetejére:

• 10 dkg darált dió
• 10 dkg baracklekvár
• 2 evőkanál rum
• fél kávéskanál fahéj

•  Előmelegítjük a sütőt 190 fokra, kibéleljük a muffintepsit a kapszlikkal.
•  A tésztába és a muffin tetejére való diót pár percig pirítjuk. 
•  A tésztához a lisztet, a diót - 5dkg-ot - a fahéjat, a sütőport és a sót összekeverjük. Ezután a puha vajat és a cukrot robotgéppel összehabosítjuk, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat. Ehhez 2-3 részletben -robotgéppel -hozzáadjuk felváltva a lisztes keveréket és a tejet.
• A tésztát elosztjuk a tepsiben és 20-25 perc alatt megsütjük.
• Ezalatt a baracklekvárt folyósra langyosítjuk a tűzhelyen, hozzáadjuk a rumot, fahéjat, majd a dió egy részét. Ha kihűltek a muffinok rakunk a tetejére a lekvárból, majd egy kevés diót szórunk a tetejére. Tuti sikert aratunk vele.

Hóvihar, fagy... Ha nem lett volna nemzeti ünnep - és nyitva van valami - akkor sem mozdultam volna ki. Van egy kisbolt, amihez szinte alig kell kilépni a lakásból, olyan közel van. Délelőtt kenyér, zsemle, kifli már ott sem volt, váratlan, de kedves vendégeink, akik városunka ragadtak meg éhesek... Ha kenyér nem is, de liszt és élesztő akadt az ABC-be. Ha tudtam volna, hogy ilyen egyszerű... Persze nem olyan szép, mint amiket a boltban lehet kapni, de annál finomabb. Nagyjából négy főre elég, kicsit több mint 70 dkg lett a végeredmény.

Hozzávalók;